微生物インタラクション研究室の酒上佳大さん（M2）が第78回日本生物工学会大会実行委員会において「学生優秀発表賞」を受賞

微生物インタラクション研究室の酒上佳大さん（M2）が第78回日本生物工学会大会実行委員会において「学生優秀発表賞」を受賞しました（令和8年10月13日）。

受賞のコメント

この度は、名誉ある賞をいただき、大変嬉しく、光栄に思います。本研究を進めるにあたり、ご指導・ご助言をいただきました渡辺大輔先生、中瀬由起子先生、両角佑一先生、赤坂直紀先生をはじめ、研究室の皆様に心より感謝申し上げます。今回の受賞を励みとし、今後も研究に真摯に取り組み、より一層研究を発展させられるよう精進してまいります。

受賞研究課題名

香辛料成分による酵母アルコール発酵促進におけるHog1p依存的制御機構の解析

受賞内容

　酵母 Saccharomyces cerevisiae によるアルコール発酵は、酒類製造やバイオエタノール生産を支える重要な反応です。我々はこれまでに、香辛料由来成分であるクルクミンやピペリンを添加するだけで、酵母のアルコール発酵が促進されることを見出していました。本研究では、これらの成分による発酵促進の仕組みを明らかにすることを目的としました。解析の結果、両成分による発酵促進には、高浸透圧ストレス応答MAPキナーゼであるHog1pが重要な役割を果たすことが分かりました。一方、Hog1pのリン酸化には顕著な増加が認められず、典型的な高浸透圧ストレス応答とは異なる制御機構が関与する可能性が示されました。さらに、ピペリンによる発酵促進に関わる因子を探索するため、転写因子の遺伝子破壊株を用いたスクリーニングを実施しました。その結果、リボソーム生合成に関わるHmo1pや、アミノ酸応答に関わるStp1pなどが発酵促進に関与することが示されました。これらの因子は、細胞の栄養状態や増殖を制御するTORC1シグナル伝達経路によって制御されることが知られています。このことから、ピペリンによる発酵促進機構として、TORC1が関与している可能性が考えられます。本研究から、香辛料成分による酵母のアルコール発酵促進には、Hog1pを介したストレス応答や、栄養応答に関わる複数の細胞内制御機構が関与する可能性が示されました。これらの知見は、香辛料由来成分を利用した、遺伝子改変を伴わない新たな発酵制御技術の開発につながることが期待されます。

受賞団体名

日本生物工学会

関連資料

https://www.sbj.or.jp/2026/news/student_award_20261013.html

微生物インタラクション研究室

研究室紹介ページ：https://bsw3.naist.jp/courses/courses313.html
研究室ホームページ：https://bsw3.naist.jp/microbial_interaction/

（2026年11月09日掲載）