微生物インタラクション研究室

ようこそ！微生物インタラクション研究室は2023年4月に新しく設置されました。

私たちは、お酒やパンなどの発酵食品の製造でなじみ深い”酵母”を中心とした微生物のふるまいと相互作用に注目した研究を行っています。 真核細胞システムを理解し、微生物の力を活かすことで、おいしくてヘルシーなフードテックへの貢献も目指します。